Asparagi allo yogurt.

Preparazione: Mondate dapprima gli asparagi, poi legateli a mazzetto e infine fateli cuocere con le punte rivolte all'insù in una pentola piena di acqua salata in ebollizione.

Rassodate le uova in acqua bollente per 9 minuti quindi miscelate la maionese con lo yogurt, la panna e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Ricoprite con la salsa i gambi e le punte verdi degli asparagi, ben scolati al dente, asciugati e disposti in un piatto di servizio dopo aver eliminato la parte bianca dei gambi. Sgusciate le uova sode, mettete da parte l'albume cotto e tagliuzzato minutamente, quindi sistematelo in un colino a rete fine e passatelo, lasciando cadere il ricavato su metà della superficie degli asparagi. Decorate quindi l'altra metà con i tuorli sodi, ugualmente passati al colino e presentate subito il piatto in tavola, dopo averlo decorato lungo il bordo con qualche rametto di prezzemolo fresco.

Ingredienti per 4persone: 1200 gr di asparagi, 200gr di maionese 2 uova intere, 125 gr di yogurt denso 4 cucchiai di panna, sale e pepe qualche rametto di prezzemolo

Una ricetta semplice e genuina, senza dovere spendere cifre esorbitanti per un piatto che veramente

risalta i sapori di un tempo, adatto veramente a tutti.