Orecchiette con patate

Tipico piatto mediterraneo facile da preparare con erbe aromatiche e per il piacere del palato con il gusto della ricotta grattugiata, accompagnato da un buon vino rosso.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di patate 300 gr di pasta del tipo orecchiette 300 gr di pomodori maturi e sodi 1 foglia di salvia 1 rametto di maggiorana 1 rametto di timo 2 cucchiai di ricotta dura e salata 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 rametto di basilico 1 rametto di prezzemolo sale, pepe

Preparazione: In una pentola con acqua in ebollizione, far scottare per 1 minuto i pomodori; scolarli, pelarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tritarli grossolanamente. In un tegamino, far scaldare l'olio con la salvia, le foglie di basilico, la maggiorana, il timo e il prezzemolo; unire i pomodori e continuare la cottura per 10 minuti circa, a fuoco vivace. Insaporire con sale e pepe. Nel frattempo, pelare le patate, lavarle e tagliarle a striscioline. In una pentola, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le patate e le orecchiette. Scolare le patate e la pasta al dente e condirle con la salsa di pomodoro, dopo aver eliminato le erbe aromatiche. Servire le orecchiette ben calde in tavola, accompagnandole con la ricotta dura grattugiata.